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花哈的家常做法(花哈的家常做法哈)

悦刻正品全球购2025-06-12 09:09:51【悦刻正品云仓】0人已围观

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本文目录

  1. 黄焖排骨的排骨做法 最正宗的做法
  2. 黄焖酱排骨的做法
  3. 云南黄焖排骨做法

黄焖排骨的做法 最正宗的做法

主料  :排骨一斤,鸡蛋两个,做大全花椒水一碗,法家法黄面粉一把

配料:香叶三个  ,焖排香壳一个 ,做法做法干辣椒三个 ,家常八角两个 ,黄焖桂皮一块,陈皮一片,彩椒一个  ,葱姜蒜适中

辅料 :咸盐一勺,黑胡椒一勺,料酒两勺,白酒一勺,耗油一勺 ,冰糖一把 ,鸡精一勺  ,香油一勺,老抽一大勺

制作步骤:

1.准备主要的材料 :排骨 ,鸡蛋 。

2.排骨,洗干净,加入黑胡椒 ,料酒腌制20分钟 。

3.鸡蛋打碎。

4.加入一把面粉,咸盐少许,搅拌均匀 。

5.搅拌均匀 ,备用。

6.把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄 。

7.开小火 ,开始炸至金黄出锅备用

8  。葱姜蒜,干辣椒 ,八角 ,香壳 ,陈皮,桂皮 ,香叶 ,都准备好,一把冰糖

9.锅内加少许水,放入所有的配料 ,加入老抽 ,咸盐,鸡精 ,耗油 ,料酒,开小火放入炸好的肉 ,开小火开始焖,焖十五分钟以后 ,加入一勺白酒和香油 ,再焖5分钟 ,关火就可以了。

10.出锅以后配上香菜就可以了 。

黄焖酱排骨的做法

1 、食材:排骨600g、玉米1根 、胡萝卜半根 、小土豆1个  、四季豆50g、线椒2根 、小番茄10个 、生抽22ml 、料酒10ml、老抽15ml、盐3g 。

2、先把排骨剁成段,冲洗干净 ,沥干水,放入1汤匙的老抽和半汤匙料酒抓匀 ,放置20分钟 。

3 、把玉米切成小段后再对半切开,胡萝卜切成菱形块,土豆切小块 ,四季豆掰成段 ,线椒切小粒,小番茄对半切开 。

4 、锅内放入适量油 ,放入排骨把排骨煎到有焦边 ,闻到排骨香味 。

5、然后放入玉米翻炒。

6、倒入没过材料的水量,水一定要没过排骨和玉米。

7 、放入老抽  、生抽和盐,开大火煮开后转小火焖煮20分钟。

8、然后放入胡萝卜、土豆和四季豆 ,把所有材料翻拌均匀,盖盖继续焖煮20分钟。

9 、最后倒入小番茄和线椒,翻炒1分钟后即可 。

云南黄焖排骨做法

云南黄焖排骨的做法不一 ,其基本烹饪技法也相差甚远。

首先将排骨剁成大小适合且均匀小块置入盆里 ,加适量的清水和盐寖泡出血水,并用清水清洗干净后滤去水汁 。

锅里加油炒适量的糖色,将排骨入糖色中翻炒至排骨均匀裹上糖色并有收水的现象时倒出 。

洗锅,在锅里加入油和黄焖排骨的佐料(姜蒜花椒干辣椒豆瓣酱黄豆酱香料料酒等) ,炒香出色后倒入排骨翻炒至微黄出油,后加入适量啤酒 、葱段和开水,加入调料调味,大火烧开后用中小火焖25分钟即可出锅食用 。这样的黄焖排骨不柴有弹性 ,麻辣鲜香 ,汤汁浓厚,回味悠长。

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